RECEPTY

Šťavnaté hovězí masíčko, uprostřed růžové, ale plné šťávy, to je sen většiny gurmánů. Našim cílem je Vás provést od nákupu vhodného nádobí či náčiní, až po dokonale připravený moderní pokrm.


Karamelizované tvarohové knedlíčkyZobrazit galerii

Karamelizované tvarohové knedlíčky

Karamelizované tvarohové knedlíčky s marinovanými pomerančovými filety

Obtížnost: střední | Porce: 4 | Čas: 90+30+60m


nízkotučný tvaroh 500 g
máslo 80 g
strouhanka 80 g
cukr 100 g
bio citron 1 ks
vanilkový lusk 1 ks
žloutek 2 ks
sůl  
   
na marinádu:  
pomeranče (po 250 - 300 g) 4 ks
pomerančová šťáva cca 300 ml
vanilkový lusk 1 ks
cukr 150 g
citronová šťáva 1–2 polévkové lžíce
brusinky (sklenice) 100 g
vanilkový pepř  
několik lístků máty na zdobení  

 

Na pánvi rozpustíme 60 g másla a poté, co začne pěnit na něm osmažíme strouhanku. Přisypeme 80 g cukru a za stálého míchání restujeme, dokud cukr zkaramelizuje a drobky strouhanky lehce zhnědnou.

Omyjeme citron horkou vodou a ostrouháme z něj kůru na jemném struhadle, šťávu vymačkáme a odložíme na později. Připravíme si také vanilkový lusk, který podélně nařízneme a vyškrabeme dřeň. Smícháme tvaroh se žloutky, přidáme s část vanilkové dřeně, kůru z citronu a 1 špetku soli. Do směsi dále vmícháme osmaženou strouhanku a následně odložíme na 30 minut do chladu.

Ve velkém hrnci přivedeme k varu vodu. Z odleželé směsi vykrajujeme polévkovou lžící stejně velké kousky a tvarujeme je do kuliček velkých asi 3 cm. Takto připravené knedlíčky povaříme, spíše ještě lépe – spařujeme – v lehce vroucí vodě přibližně 6 minut. Potom je vylovíme a necháme okapat.

Zbylý cukr zkaramelizujeme na pánvi dohněda, přidáme zbytek másla, opět necháme rozpustit až do zpěnění a dobře vymícháme se zkaramelizovaným cukrem. Pánev ihned stáhneme z plotýnky a v karamelové polevě obalíme uvařené kuličky, které odložíme stranou.

Nožem oloupeme pomeranče a z jednotlivých dílků vykrojíme filety. Šťávu zachytíme a také ze zbytku pomeranče ji vylisujeme. Doplníme pomerančovou šťávou až do ½ litru.

Vanilkový lusk podélně nařízneme a vyškrabeme dřeň. Zbylý lusk použijeme. Pomerančovou šťávu svaříme s cukrem, citronovou šťávou, luskem, vanilkovou dření a při střední teplotě vaříme v nezakryté nádobě asi 15 minut, dokud se objem tekutiny nezmenší na polovinu. Odstraníme lusk a vmícháme brusinky a vanilkový pepř. Tekutinou zalijeme pomerančové filety, přiklopíme a necháme minimálně 2 hodiny marinovat.

 ---------- 

Hotové tvarohové knedlíčky přelijeme marinádou s pomerančovými filety a ozdobíme mátou.

 ---------- 

Knedlíčky je lepší připravovat na páře, budou pak více vzdušné. Místo obalení karamelem můžeme podávat rozpuštěné zhnědlé máslo a skořicový cukr, javorový sirup a mátu.


Vytisknout recept

LAMART DOPORUČUJE SPOTŘEBIČE PHILCO

Moderní vzhled, špičkové technologie a vysoký uživatelský komfort jsou klíčovými prvky trub značky Philco. Vaření nikdy nebylo snadnější. Od oblíbené pochoutky Vás nyní budou dělit pouze doteky. Stačí zvolit příslušnou funkci na displeji a vše probíhá tak jak má, aniž byste potřebovali kuchařku.

Prohlédnout spotřebiče Philco >